مواد لازم برای درست کردن ترشی لبو

چغندر: یک کیلوگرم

سرکه: 2 لیوان

سیاه دانه: 2 قاشق غذاخوری

تخم گشنیز: یک قاشق غذاخوری

رزماری: یک برگ

دانه فلفل سیاه: 5 عدد

شکر (اختیاری): 2 قاشق غذاخوری

نمک: به میزان لازم

طرز تهیه درست کردن ترشی لبو

1-ابتدا چغندر‌ها را تمیز بشویید تا گل و لای آن‌ها کاملا از بین برود.

2-چغندر‌های شسته را بدون گرفتن سر و ته در قابلمه‌ای بریزید، مقداری آب به آن اضافه کنید و حدود ۲ ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید تا نیم پز شوند.

3-سر و ته چغندر‌های پخته را جدا کنید، سپس چغندر‌ها را به صورت ورقه‌ای و در صورت تمایل با استفاده از قالب دلخواه، برش بزنید.

4-چغندر‌های قالب زده را در قابلمه‌ای بریزید، سرکه و شکر را به آن اضافه کنید و چند دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید.

5-حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مخلوط لبو و سرکه خنک شود.

6-رزماری، سیاه دانه، تخم گشنیز، نمک و فلفل سیاه را به مخلوط لبو و سرکه اضافه کنید و سپس در شیشه‌های دردار بریزید.

7-در شیشه‌ها را محکم و در محلی خنک نگهداری کنید.

8-پس از یک هفته ترشی لذیذ لبوی شما رسیده و آماده مصرف می‌شود و باید در یخچال نگهداری شود.

نکته: جوشاندن لبو در سرکه در این روش، باعث افزایش ماندگاری ترشی می‌شود.