در قدیم جلاب یا همان شربت زعفران و گلاب، هم به عنوان دارو و هم به عنوان یک نوشیدنی نشاط‌آور در مهمانی‌ها مورد استفاده قرار می‌گرفت. جلاب شربتی محبوب در خاورمیانه به خصوص در کشورهای اردن، سوریه، فلسطین و لبنان و مورد استقبال مردم است. این نوشیدنی معمولاً در ماه رمضان برای رفع عطش زیاد نوشیده می‌شود.

مواد لازم برای تهیه شربت گلاب

نبات سفید: یک کیلو

زعفران: نیم مثقال

گلاب: ۳ کیلو

۱-گلاب و نبات را در ظرفی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا جوش بیاید.

۲-هنگام جوشیدن کف روی شربت را با قاشق بگیرید تا شربت شفاف شود.

۳-مخلوط گلاب و نبات باید به قدری بجوشد که میزان آن نصف شود.

۴-زعفران ساییده شده را با مقداری گلاب حل و به شربت نبات و گلاب اضافه کنید.

۵-سپس شربت آماده شده‌ جلاب را با آب سرد مخلوط یا با عرقیجات مورد علاقه یا تخم ریحان نوش جان کنید.