بشر از هزاران سال قبل شیر را به عنوان یکی از نوشیدنی‌های کامل و مغذی در برنامه غذایی خود قرار داده است، اما از همان سال‌ها درصد بالایی از انسان‌ها با خوردن شیر مشکل دارند.