ترشی لبو، خوش طعم و معطر
مواد لازم برای درست کردن ترشی لبو
چغندر: یک کیلوگرم
سرکه: ۲ لیوان
سیاه دانه: ۲ قاشق غذاخوری
تخم گشنیز: یک قاشق غذاخوری
رزماری: یک برگ
دانه فلفل سیاه: ۵ عدد
شکر (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری
نمک: به میزان لازم
طرز تهیه درست کردن ترشی لبو
۱-ابتدا چغندر‌ها را تمیز بشویید تا گل و لای آن‌ها کاملا از بین برود.
۲-چغندر‌های شسته را بدون گرفتن سر و ته در قابلمه‌ای بریزید، مقداری آب به آن اضافه کنید و حدود ۲ ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید تا نیم پز شوند.
۳-سر و ته چغندر‌های پخته را جدا کنید، سپس چغندر‌ها را به صورت ورقه‌ای و در صورت تمایل با استفاده از قالب دلخواه، برش بزنید.
۴-چغندر‌های قالب زده را در قابلمه‌ای بریزید، سرکه و شکر را به آن اضافه کنید و چند دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید.
۵-حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مخلوط لبو و سرکه خنک شود.
۶-رزماری، سیاه دانه، تخم گشنیز، نمک و فلفل سیاه را به مخلوط لبو و سرکه اضافه کنید و سپس در شیشه‌های دردار بریزید.
۷-در شیشه‌ها را محکم و در محلی خنک نگهداری کنید.
۸-پس از یک هفته ترشی لذیذ لبوی شما رسیده و آماده مصرف می‌شود و باید در یخچال نگهداری شود.
نکته: جوشاندن لبو در سرکه در این روش، باعث افزایش ماندگاری ترشی می‌شود.
